2024/10/16
引入胖东来模式的永辉超市门店。店员一直在擦拭商品（9月上旬，陕西省西安市）
藤村广平：对于《三国志》的粉丝来说，中国河南省许昌市并不陌生。总部设在此地的超市——胖东来商贸集团在中国的零售行业中拥有很强的存在感。虽然胖东来的销售额在行业中排在第31位，但它为中国最大超市的不景气门店提供技术经验，使其实现V字型复苏。胖东来通过改善待遇来激发员工的积极性并提高服务质量，这种王道方法取得了成果，其他企业也纷纷委托胖东来提供经验。
许昌市是位于河南省中部的一座城市，常住人口438.2万（截至2023年末），是交通要道和商业要地。因东汉末年至三国时期魏国的曹操在此建立根据地而闻名。市内有很多与曹操有关的古迹。
9月上旬，在位于中国内陆地区陕西省西安市，记者来到市中心的一家大型超市，发现店外设有招聘咨询处，市民们纷纷在此驻足。
引入胖东来模式的永辉超市门店设置了招聘咨询处（9月上旬，陕西省西安市）
“月薪比西安的普通超市高10％到20％，社保也很完善”，36岁的闫女士饶有兴趣地说。25岁的贾女士也表示：“我已经被录用，今天带朋友来看看”。她之前在另一家超市的糕点区工作，据说这里的月薪比以前高7％，达到4800元。
这是在中国拥有800多家门店的永辉超市在8月底新装开业的门店。永辉是中国资本设立的国内第一大超市，但由于网上超市发起攻势，截至2023年，永辉已连续3年出现最终亏损，并被迫进行店铺改革。
在门店全面更新时，全面采用了销售额规模仅为永辉5％的胖东来的运营模式。中国连锁经营协会的数据显示，2023年胖东来的销售额规模为46亿元，是仅排在国内第31位的地区企业。
6月以后，首先在胖东来的主导下对永辉的两家门店进行调改。之后，胖东来邀请约600名永辉员工到这两家门店和自己的门店接受培训。西安的门店是由接受过培训的永辉员工主导进行全面更新的第一家门店。
引入胖东来模式的永辉超市店员正在整理货架上的商品（9月上旬，陕西省西安市）
胖东来模式将“回报员工”视为重点。除了工资之外，西安的门店还规定员工的平均工作时间每天不超过8小时，工作满1年后，可以获得10天的带薪休假。员工在自己工作的门店购物还可以享受8％的折扣。
胖东来模式还重视提高服务水平。为了实现这一点，西安店在改造后从原来的40至50人运营增至200人。帮助顾客下扶梯的工作人员、整理购物篮的工作人员——通过看似过于密集的人员配置，旨在创造出网络超市所没有的体验价值。
由于人手充足，店内的每个角落都能照顾到。店内有开着专用清洁车的清洁人员穿梭而过，冷藏柜被擦拭得光亮，商品的包装也被整齐地摆放，商品名称正面朝外。非常干净整洁，这样的店内环境在中国零售店中极为少见。
在西安店工作了两年的赵先生（28岁男性）说：“变化非常大。我真的很幸运”。通过店铺改革，该店的日均销售额增加到之前的8倍，成功实现了V字型复苏。
引入胖东来模式的永辉超市日均销售额达到之前的8倍（9月上旬，陕西省西安市）
据中国媒体报道，胖东来是于东来先生在1995年创立的，他在中学辍学后曾卖冰棍，在煤矿工作谋生。现在营业网点仍仅限于许昌市周边的十家店铺左右，但其独特的店铺运营方式受到了关注，最近几年迅速提升了知名度。
于东来在5月底的以此活动中表示：是否在企业规模扩大的同时，忽视了企业质量的提升？企业的终极价值在于使社会变得更好。表示不吝向外部提供自己经验和技能的姿态。
胖东来提供经验的零售业不仅是永辉，还扩展到了步步高集团（湖南省长沙市）等其他企业。
后汉末至三国时期，魏国的曹操从许昌开始掌控天下，与蜀国的刘备、诸葛孔明以及吴国的孙权争夺霸权。曹操被认为非常重视人才，关心部下及其家属，并给予他们重视。同样重视回报员工的胖东来能否也像故事中一样实现大幅飞跃？如果采用这种模式的一系列店铺改革成果能够在中国全国推广，或许将为希望通过扩大内需实现经济发展的中央政府提供重要的启示。
本文作者为日本经济新闻（中文版：日经中文网）大连支局 藤村广平
Original article: http://cn.nikkei.com/columnviewpoint/column/56960-2024-10-16-08-50-07.html?print=1
