2024/12/20
物语Corporation在中国开设天妇罗专卖店，以培育新经营形态（中国上海市）
日本物语Corporation在中国开设了新业态的天妇罗专卖店。这是一家吧台式门店，厨师会在顾客面前现场炸制天妇罗，并与刚煮好的米饭一起提供给顾客。该公司在中国经营的日式汉堡肉店“肉肉大米”凭借向顾客展示烤制及完成过程的经营风格，受到中国消费者的喜爱。基于这样的成功经验，该公司着手培育新的餐饮业态，以推动海外业务的增长。
新品牌名为“天天 天妇罗专门店”，10月下旬在中国上海的一家购物中心内开设了面积约113平方米的门店。目标顾客群体是20至30多岁的女性，该店的优势在于让顾客看到烹饪过程的临场感、提供刚出锅的料理以及较为亲民的天妇罗价格等。门店还开展碾米等，对大米的品质非常讲究。
店内设计十分考究，能让顾客从座位上看到烹饪过程
最受欢迎的商品是由蔬菜、鸡蛋、虾、鱿鱼、肉等天妇罗组成的78元“推荐套餐”。另外，该店还提供基本套餐“天妇罗套餐”（58元）以及可以品尝到只有一定时期才提供的天妇罗的“期间限定套餐”（88元）。为了能够让顾客按自己喜欢的口味享用美食，还准备了塔塔酱（Tartar sauce）及蜂蜜芥末酱（Honey mustard sauce）等多种调味料。
最受欢迎的“推荐套餐”（78元）
物语Corporation此前在日本一直通过寿司·涮锅自助店“柚子庵”，以及提供涮锅和日本传统会席料理的“源氏总本店”等门店提供天妇罗。据称，该公司的前身曾开设过天妇罗专卖店，此次是1997年改为现在的公司名称后首次经营该业务。
物语Corporation于2012年进驻中国市场后，于2015年开设了日本料理店“北海道 蟹的冈田屋总店”，2019年开设了日式烤肉店“烤肉王”。尤其是2022年开始经营的“肉肉大米”截至11月已开设19家店，经营状况良好，在顾客面前展示烹饪过程的做法也引来了人气。
2022年开始经营的日式汉堡肉店“肉肉大米”，厨师在顾客面前展示烹饪过程
物语Corporation表示：“在海外业务的增长方面，首要课题是继‘肉肉大米’之后开发新的业态”，同时分析称：“中国最大的市场是就着菜吃白米饭”。天妇罗作为日本料理之一，在中国很受欢迎，该公司认为这是一个有望增长的市场。
据物语Corporation介绍，天妇罗专门店自10月下旬开业以来，中午和晚上均处于满座状态，顾客需要排队等候，客流情况良好。该公司的以肉当菜来搭配米饭的“肉肉大米”取得了成功。接下来受到关注的焦点是能否凭借天妇罗在中国市场掀起新的热潮。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）米田百合香
Original article: http://cn.nikkei.com/industry/tradingretail/57567-2024-12-20-05-00-33.html?print=1
