由 jpichiban Mon, 23 Dec 2024 23:00:01 GMT
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在这个视频中，加州一家初创公司通过在实验室中培养巧克力和咖啡豆细胞，挑战传统的巧克力制作工艺。
由于森林砍伐和气候变化，巧克力生产商获取珍贵可可豆的难度增加，导致可可价格飙升。总部位于萨克拉门托的初创公司California Cultured希望找到解决行业供应问题的方案。
公司创始人兼CEO Alan Perlstein在接受CNBC Tech: The Edge采访时表示：“我们仍然从一颗活豆开始，但不是种植它，而是将其置于液体环境中，通过数千次传递引导豆子按我们想要的方式生长。”他补充道：“我们直接培养转化为巧克力的组织。”
培养一个细胞系至少需要六个月，最长可达三年。当细胞系准备好后，大约一周内就能制成成品可可和咖啡。Perlstein解释说：“如果一家公司想要生产数十万吨产品，他们会告诉我们‘我们希望它有这种味道，那种香气’。我们植入合适的细胞系，几天后就能交付大量可可。”
California Cultured声称，80%品尝其产品的人无法分辨它们是在实验室中培养的。在CNBC参观公司实验室期间，我们亲自品尝了巧克力，结果令人满意。
California Cultured计划与巧克力公司联合品牌其产品。首个合作对象将是日本明治集团，该集团拥有广受欢迎的Hello Panda零食，也是California Cultured的投资者之一。目标市场推出日期定于2025或2026年。首先，这家萨克拉门托公司需要获得监管机构批准并扩大生产规模。
请观看上方视频，一窥California Cultured的实验室，并品尝其实验室培养的巧克力。
原文链接：https://www.cnbc.com/video/2024/12/23/as-the-price-of-cocoa-soars-could-lab-grown-chocolate-be-the-answer.html