由 jpichiban Tue, 31 Dec 2024 09:04:05 GMT
在新加坡的三星米其林餐厅Zen，你可以点一瓶依云或圣培露，但餐厅不会提供。餐厅行政总厨马丁·奥夫纳表示，这家每人晚餐收费近500美元的餐厅，只供应来自瑞典公司Nordaq的水。他透露，餐厅的菜肴和饮品，从高汤到无酒精饮料搭配中的果汁，均采用此水制作。Nordaq公司CEO约翰娜·马特松向CNBC旅游频道透露，Zen是超过140家使用Nordaq水的米其林星级餐厅之一。该水通过本地自来水现场净化装瓶，还出现在700多家豪华酒店、赌场及邮轮上。公司旨在减少酒店业一次性水瓶的使用，从酒店房间常见的廉价塑料瓶，到高端餐厅供应的玻璃瓶装欧洲矿泉水，后者从水源到消费地可能跨越数千英里。“水上运水毫无意义，”马特松说，“这正是我们想要消除的。”
Nordaq的瓶子无塑料标签，便于清洗和重复使用，瓶口宽大，可用普通洗碗机清洁，马特松补充道。瓶子在重新灌装后会严格封盖并标注日期。自2023年起，新加坡文华东方酒店便引入了Nordaq的水系统，其客房、餐厅、水疗中心和健身房均配备此水。酒店经理辛迪·孔带领CNBC旅游频道参观了其装瓶设施，展示了瓶子如何清洗、检查、灌装和密封。她表示，该设施每小时能生产500瓶净化水。“通常我们每天处理1000至2000瓶，”她说。
Nordaq是高端可持续水业务中的众多公司之一。根据其网站，Castalie水在法国700多家酒店使用，而Purezza水则覆盖13个国家超过5000个场所，据公司LinkedIn页面显示。印度酒店公司ITC Hotels为减少旗下140家酒店的一次性塑料瓶使用，创建了名为SunyaAqua的“零里程”水品牌。“每一口无负罪感的水都在内部装瓶，无需运输，”新德里ITC Maurya酒店7月在Facebook上发布。
酒店公司是瑞士可持续水品牌Be WTR的核心市场。它通过酒店内部（即将在阿布扎比瑰丽酒店开设设施）及集中设施运营。Be WTR创始人兼CEO迈克·赫克表示，后者的水可能比ITC酒店的“零里程”水运输距离稍远，但不会太多。“我们不想让水在装瓶设施周围运输超过10公里，因为，众所周知，碳足迹……受运输影响很大，”他告诉CNBC，“我们尽可能靠近消费点布局。”公司主要业务在阿联酋，但水产品销往12个国家，包括最近扩展至加拿大和中国，赫克说。公司于10月完成了4400万美元的C轮融资。
Be WTR可在从1925年开业的巴黎Le Bristol到2024年12月开业的新加坡The Standard（此处）等各式酒店中找到。Be WTR与雅高集团签署了全球协议，成为这家法国酒店公司豪华酒店品牌的首选合作伙伴。“我们是首家与雅高五星级品牌，如莱佛士、铂尔曼、索菲特等，达成全球水协议的公司，”他说。
减少浪费，提高利润。为旅游和食品行业提供无或低运输过滤水的公司表示，他们避免了数百万塑料瓶的使用。 每年，这些创新水处理系统不仅为环保贡献力量，还为客户创造了可观的利润。Be WTR公司的Hecker提到，他们在迪拜Westin Mina Seyahi酒店设立的首个灌装厂，每年减少了超过一百万瓶进口瓶装水的使用。“这一成就意义重大，不仅体现在碳足迹的减少上，同时也为我们的客户带来了积极的经济效益。”CNBC旅游编辑Monica Pitrelli与Nordaq公司CEO Johanna Mattsson一同品尝了Nordaq水。据Nordaq官网实时数据显示，基于其灌装设施的数据统计，该公司已累计避免了约57亿个塑料瓶的使用。
关于售价，Hecker未透露Be WTR的具体价格，但表示其定价与欧洲进口的玻璃瓶装矿泉水“具有竞争力”。Nordaq的Mattsson透露，每瓶水的生产成本在11至21美分之间，然而市场售价远高于此。例如，新加坡The Providore餐厅对无限量供应的Nordaq静水和气泡水收取每人2美元的费用，而某些豪华酒店对单瓶水的收费则高达此价格的四倍。
Purezza公司根据其销售手册估算，每瓶水的生产成本约为30美分，仅为普通瓶装水成本的五分之一。但手册同时指出，两者可以以相同价格出售，并举例说明，若以每瓶5美元的价格销售1000瓶Purezza水，卖家每年可从中获得13,200美元的利润。
原文链接：https://www.cnbc.com/2024/12/31/the-latest-must-have-at-luxury-hotels-serving-the-right-water-.html