由 jpichiban Tue, 31 Dec 2024 06:07:56 GMT
即刻观看分享通过Facebook分享文章通过Twitter分享文章通过LinkedIn分享文章通过电子邮件分享文章《前沿探索》渔业危机四伏——实验室培育的海鲜会是解决之道吗？一家总部位于新加坡的公司正从濒危、受威胁及受保护的海鲜物种中提取细胞，并在实验室中进行培育。2024年12月30日，星期一，下午6:00（美国东部标准时间）作者：Maria Gomez De Sicart
随着过度捕捞、海洋污染及气候变化对海洋生态系统构成威胁，实验室培育的鱼类和海鲜被一些人视为应对渔业挑战的潜在解决方案。新加坡企业Umami Bioworks正在开发一个平台，用于生产基于细胞的海鲜产品。Umami创始人兼首席执行官Mihir Pershad向CNBC科技栏目《前沿探索》表示：“我们专注于那些濒危、受威胁或受保护，且消费者需求高、知名度大，但难以经济高效地在养殖场培育的物种。”
该公司已将研发重点锁定在鳗鱼、蓝鳍金枪鱼、红鲷鱼、龙虾和对虾等少数几种物种上。然而，与其他实验室培育食品公司不同，Umami的目标并非直接制造成品。“我们的目标实际上是出售生产能力，本质上成为技术合作伙伴。我们的核心平台整合了干细胞生物学、机器学习与工业自动化，”Pershad解释道。Umami计划于2025年启动商业化进程。2023年，该公司与以色列企业Steakholder Foods合作，成功生产出全球首款3D打印实验室培育鱼片，并正与一家马来西亚生物技术公司携手，旨在将首个大规模培养食品工厂引入东南亚地区。
此类合作对于确保亚洲水产养殖业的可持续性至关重要，该地区产量占全球的92%。观看上方视频，了解Umami Bioworks如何制造其基于细胞的海鲜产品。
原文链接：https://www.cnbc.com/video/2024/12/30/could-lab-grown-seafood-be-the-answer-to-a-fishing-industry-in-crisis.html