由 jpichiban Thu, 06 Mar 2025 15:27:44 GMT
2025年2月18日，加利福尼亚州佩塔卢马日出农场，一名工人将成堆的鸡蛋放在传送带上。贾斯汀·沙利文 | 盖蒂图片社新闻 | 盖蒂图片社
习惯于在杂货店挑选最便宜鸡蛋的消费者，现在可能正转向更高端的盒装鸡蛋。这是因为禽流感推高了商业生产鸡蛋的价格，而牧场饲养的鸡农——他们声称其饲养方式更人道、可持续且鸡蛋更美味——基本上保持了其高端价格的稳定。杂货店购物者可能会注意到价格差距正在缩小甚至逆转，在某些情况下，特种鸡蛋比传统鸡蛋更便宜。
全国范围内，由于禽流感导致家禽群被扑杀并冲击国内鸡蛋供应，一打鸡蛋在1月份的平均售价为4.95美元，高于一年前的2.52美元。尽管如此，特种鸡蛋分销商Pete & Gerry’s表示，其12个装的鸡蛋盒在过去18至24个月里一直以约6.99美元的价格零售。
阅读更多来自NBC新闻的内容：随着致命的3月风暴产生龙卷风并离开美国，6900万人收到风力警报；晚期妊娠丢失在南方更为常见；传奇音乐家罗伊·艾尔斯，以《每个人都爱阳光》闻名，享年84岁。
总部位于新罕布什尔州的Pete & Gerry’s公司首席运营官卡梅伦·怀特黑德表示：“我们的价格非常稳定，这意味着我们的零售合作伙伴为消费者提供了非常非常稳定的价格。”该公司销售来自新英格兰、中西部和中大西洋地区近300个家庭农场的鸡蛋。
鸡蛋盒上有很多标签。美国农业部将“无笼”和“自由放养”定义为允许鸡在室内一定程度地自由活动，并分别至少有限地进入户外围栏。“牧场饲养”的鸡蛋，虽然不受联邦监管，通常意味着鸡可以离开谷仓并外出觅食和抓挠。“有机”标签适用于所有这些，并指鸡的饲料。
有空间奔跑的鸡并不比没有空间的鸡更能抵抗禽流感。但专家表示，即使存在一些权衡，养殖方式也会影响疾病的传播方式。
俄亥俄州立大学兽医学院教授安德鲁·鲍曼说：“病毒的来源是野生鸟类，因此牧场饲养的鸟类暴露的风险会增加。”他研究动物流感。完全封闭的蛋鸡养殖场使用网来防止野生鸟类进入，他说，但如果病毒确实进入这些设施，它会在拥挤的鸡群中像野火一样蔓延。
大型养殖场也往往需要与其他设施共享员工和设备，增加了农场之间传播的风险。但无论设置如何，美国农业部的指导方针要求，如果检测到禽流感，即使只有一次，整个鸡群也必须被扑杀。
2025年2月18日，加利福尼亚州佩塔卢马日出农场，鸡站在鸡舍里。贾斯汀·沙利文 | 盖蒂图片社
这种疾病对大小蛋鸡生产商都造成了影响，但小型和有机经营者表示，与商业市场相比，他们的价格不受供需波动的影响。
怀特黑德说，到目前为止，Pete & Gerry’s的供应受到的影响很小，尽管偶尔有农场受到禽流感的打击。该公司为农民的鸡和饲料付费，并为他们的鸡蛋提供固定价格，创造了一定程度的稳定性，怀特黑德说，小型家庭农场——通常是鸡群少于20,000只的农场——在疫情爆发期间很感激这种稳定性。
明尼苏达州奥瓦通纳的长期蛋鸡养殖户拉里·舒尔茨说，他的有机自由放养鸡蛋的价格主要反映了纸盒和饲料等投入成本。他说，这些费用也随着通货膨胀而增加，尽管比供需更可预测。
当禽流感在2023年袭击舒尔茨县的一个较大设施时，他说感觉像是躲过了一劫。“并不是说有人对此免疫，”他警告说。大约一半的 美国农业部数据显示，自2022年以来，受禽流感影响的鸡群中，有80%的鸡群饲养的母鸡数量少于1000只，大约70%的鸡群饲养的母鸡数量少于3万只。美国农业部表示，其禽流感数据没有按”有机”或”牧场饲养”等生产类型细分。与美国的许多农业部门一样，蛋鸡行业随着时间的推移也在不断整合。美国联合鸡蛋生产商协会估计，目前不到150个饲养至少7.5万只蛋鸡的商业养鸡场饲养着美国95%以上的蛋鸡。在大型养殖场中，印第安纳州、俄亥俄州和北卡罗来纳州至少有三个养鸡场今年受到禽流感的影响，每个养鸡场饲养的蛋鸡超过25万只。
美国联合鸡蛋生产商协会估计，有机和无笼养蛋鸡养殖户只生产了美国15%的鸡蛋，其中许多人表示，随着他们的产品在价格上更具竞争力，他们难以满足不断增长的需求。但这并没有阻止一些人吹捧他们所说的更合乎道德的商业方法。一些农场和零售商一直在宣传牧场饲养的鸡蛋不受”价格欺诈”的影响，他们将”价格欺诈”归咎于商业养殖方法。
马特·沃森说：”我认为这个行业可能需要引起注意，看看牧场养殖模式，看看他们是否能学到一些有助于保护我们食物供应的东西。”沃森在南卡罗来纳州切斯特的家庭农场卖鸡蛋。他说，在尝试了传统养殖方法后，他在2007年采用了更可持续的养殖方法，现在他所有的动物都在开放的牧场上饲养。他相信，种植者、动物和消费者都会过得更好，不过他承认，这种养殖方式的成本通常更高。他家的鸡蛋目前零售价约为每打7.25美元，但他希望持续的鸡蛋短缺能促使更多消费者仔细看看。
2025年2月25日，纽约市曼哈顿一家杂货店里出售的鸡蛋。皮特和格里有机鸡蛋公司首席执行官杰西·拉福斯·怀特黑德说：”我们正在努力跟上需求。”他说，自去年12月以来，对该公司鸡蛋的需求增长了30%以上。怀特黑德说，尽管去年增加了大约50个农场，但皮特和格里有机鸡蛋公司仍然无法满足需求，但这家专业经销商并不孤单。美国农业部预测，2024年至2025年，食用鸡蛋产量将下降1.3%。去年年底，冷冻鸡蛋库存暴跌约42%，该机构表示，这可能是因为经销商利用这些供应来抵消新鲜鸡蛋的损失。
鸡蛋没有简单的替代品，这使得对鸡蛋的需求缺乏弹性——这意味着无论成本如何，消费者和企业通常都会购买相同数量的鸡蛋。这加剧了价格的螺旋式上涨，因为顾客对剩余供应的出价与短缺不成比例。代表蛋农的美国鸡蛋委员会的数据显示，美国的蛋鸡数量比正常水平减少了约5000万只，降幅为15%。然而，自2024年1月以来，鸡蛋价格几乎翻了一番。
舒尔茨说，他最近不得不提高价格，他说他不经常这样做。上个月，他的一位面包师客户告诉美国全国广播公司新闻，尽管价格上涨，但舒尔茨的鸡蛋现在比商业生产的鸡蛋更便宜。舒尔茨说：”突然之间，你回头一看，说，’等等，我是货架上最便宜的’，”他补充说，他的小型有机农场正看到需求飙升。这令人鼓舞，但他对扩大规模不感兴趣。他说：”我不想成为商业蛋农，我只想做我从小就在做的事情。”
原文链接：https://www.cnbc.com/2025/03/06/are-socially-distanced-chickens-laying-more-affordable-eggs.html