2024/12/06
联合国教科文组织（UNESCO）12月5日决定将日本利用酒曲使大米和小麦等原料发酵的“传统酿酒技艺”列入非物质文化遗产名录。除了日本酒之外，对象还包括烧酒和泡盛。九州和冲绳的酿酒人士纷纷为此感到高兴，认为这将为开拓海外市场提供强劲助力。
九州和冲绳有400多家生产烧酒和泡盛的酒厂以及200多家生产日本酒的酒厂。尤其是本格烧酒，产量占全日本的9成以上，堪称“烧酒王国”。
留学生们在酒厂参观旅行活动中试饮烧酒（11月30日，云海酒造设在宫崎县绫町的绫酒厂）
最大的烧酒生产企业雾岛酒造（宫崎县都城市）的社长江夏顺行高兴地表示：“本格烧酒是适合搭配饭菜饮用的佐餐酒。这是与2013年入选非物质文化遗产的日本料理一同向世界展示其美味的绝佳机会”。
创立120多年的柳田酒造（宫崎县都城市）的社长柳田正强调：“在日本国内，有望加深人们对技艺和文化的理解。在海外，入选非物质文化遗产将为向全世界宣传烧酒的魅力提供重要契机”。
和其他酒类比起来，日本在海外推广烧酒的步伐迟缓得多。从2023年的出口额来看，日本酒（清酒）达到410亿日元，烧酒仅为16亿日元。九州的烧酒相关人士一直在为政府和民间如何齐心协力在海外提高烧酒知名度而绞尽脑汁。
11月30日，在总部位于宫崎市的云海酒造的绫酒厂（宫崎县绫町），外语指导助手（ALT）和留学生参观了烧酒酿造现场。主办酒厂参观旅行活动的是熊本国税局。希望能够通过社交媒体等向海外进行宣传。
由烧酒厂商团体组成的鹿儿岛县酒造组合也在持续开展向海外推介烧酒的活动，10月邀请法国酒类采购商到鹿儿岛举办了商务洽谈会等。鹿儿岛县酒造组合的专务理事田中完干劲十足地表示，将借助入选文化遗产的机会，“与国家和县政府合作，努力进一步扩大出口”。
泡盛在世界品评会上接连获奖
冲绳县酒造组合的会长佐久本学对日本传统酿酒技艺入选非物质文化遗产寄予厚望。他说：“希望提高泡盛的知名度”。冲绳县酒造组合2018年与日本内阁府冲绳综合事务所等着手开展扩大泡盛出口的项目。参加了在美国和德国的展会。
向海外顶级调酒师和买家们宣传，泡盛除了用于直饮或加冰外，还适合做鸡尾酒的基酒。最近几年，泡盛在世界级品评会上相继获奖等，业绩也不断提升。
在美国纽约市的展会上，泡盛也备受好评（照片由冲绳县酒造组合提供）
6月一同参加美国纽约展会的八重泉酒造（石垣市）的社长座喜味盛行表示：“（泡盛）因果香浓郁，口感顺滑而受到好评”。除了过去的香港和台湾外，八重泉酒造近几年开始向德国、西班牙等欧洲国家出口。座喜味盛行说：“虽然数量不多，但海外市场的年增长率在10%左右”。
成为佐贺酒展现地方特色的良机
佐贺县拥有24家酒厂，生产“锅岛”等国内外知名的日本酒。当地也对日本传统酿酒技艺入选非遗表示欢迎。佐贺县酒造组合的会长马场第一郎表示：“县内的酒厂也在积极出口，这对我们是个鼓励”。
在国际比赛中获得高评价的“佐贺酒”在国内外越来越受欢迎。
马场第一郎会长指出，佐贺的日本酒“佐贺酒”的特点是“味道能充分感受到米香”，不输给使用九州酱油制作的甜味浓郁的菜肴。日本传统酿酒技艺入选非遗对日本全国的竞争对手来说都将是利好消息，但“能够展现各地区完全不同的特色也是日本酒的优势。这是让海外了解各地区差异的机会”（马场第一郎会长）。
据日本国税厅介绍，按照酒税法分类的清酒、烧酒、味醂合计，2022年度九州和冲绳的产量为40万千升，比上财年减少1%。尽管受到酒消费减少的影响，产量呈下降趋势，但出口免税数量自新冠疫情趋于平稳后显著增长。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）曾我真粧巳、笠原昌人、奈良部光则、长谷川圣子
Original article: http://cn.nikkei.com/politicsaeconomy/commodity/57455-2024-12-06-09-47-32.html?print=1
