由 jpichiban Mon, 16 Dec 2024 23:00:01 GMT
立即观看分享分享文章通过Facebook分享文章通过Twitter分享文章通过LinkedIn分享文章通过电子邮件The Edge未来的肉类？牛津初创公司如何将细胞转化为“牛排”在英国牛津郊区坐落着Ivy Farm Technologies。不过，它与我们熟知的农场大不相同。05:5121分钟前Arjun Kharpal在英国牛津郊区，坐落着Ivy Farm Technologies。它并非我们传统意义上的农场。Ivy Farm Technologies成立于2019年，由牛津大学衍生而出，专注于实验室培育肉类。其总部设有实验室和生产设施。培育肉类的过程包括从动物身上提取细胞，并为其提供富含营养的溶液进行“喂养”。这些细胞会生长并繁殖，随后被放入生物反应器（即大型储罐）中继续生长。目前，Ivy Farm主要专注于牛肉生产，CNBC的《The Edge》节目参观了该公司的实验室，一探其生产过程。这家初创公司目前从已被屠宰用于食品的动物中获取细胞，经过细胞培养过程后，将其放入名为“Betty”的生物反应器中。该设备每年可生产三吨肉类。最终产品呈糊状，Ivy Farm表示可以与真肉或其他植物蛋白混合，制成类似汉堡或牛排的食品。CNBC观察到的一款产品是含有10%培育肉和90%植物蛋白的小型牛排状物品。Ivy Farm的助理科学家Caitlin Doran解释道，目前这一过程需要从已死亡的动物身上提取细胞，但未来不会如此。“未来，我们并不希望再依赖于任何已死亡的动物，”Doran告诉CNBC，“一旦获得了这些细胞，我们就不再需要回到那只动物身上。”今年，Ivy Farm与芬兰公司Synbio Powerlabs达成合作，计划大规模生产其培育肉类。该公司希望在2025年推出产品。在英国，监管机构目前允许实验室培育的肉类用于宠物食品，但不适用于人类消费。然而，新加坡和美国已批准某些培育肉类供人类食用。尽管扩大规模和监管是一大挑战，Ivy Farm及其竞争对手还需努力让消费者接受实验室培育肉类的概念。“这需要教育消费者，让他们明白……这与真正的肉类并无不同，”Ivy Farm的首席执行官Harsh Amin告诉CNBC。观看上方视频，获取完整采访内容及Ivy Farm Technologies的参观之旅。
原文链接：https://www.cnbc.com/video/2024/12/16/inside-ivy-farm-the-oxford-based-startup-turning-cells-into-steaks.html