2024/12/25
位于本八幡站附近的两层小楼就是萨莉亚的发源地（千叶县市川市）
萨莉亚是在日本最大的连锁意大利餐厅。1967年开业的第一家店位于千叶县市川市本八幡站附近的商业街。这家店虽已停业25年，但作为铭刻公司历史的纪念馆，厨房、座位和菜单都保持着原样。从商务人士到外国游客，这个曾追求低价和让人百吃不厌的场所吸引了很多人前来参观。
从本八幡站步行约3分钟，沿着商业街前行，就会看到一座挂着绿色招牌的小楼。1楼写着“萨莉亚1号店 教育纪念馆保存目的”。
厨具保留了当时的原貌
1号店遗迹位于沿着楼梯上去的二楼。一进去就能看到略显局促的厨房。厨房中央摆放着实际使用过、沾满油污的黑色铁制平底锅，以及故意没有清洗的餐盘。
该楼层有大约10张桌子，并摆放着杂志和剪报等多种资料。墙壁上密密麻麻地张贴着记载萨莉亚沿革的年表、进军海外市场时的照片等。
最早的菜单采用手写
引人注目的是历代菜单。最早的菜单采用手写，60日元的“咸菜”显示出独特的存在感。在后来的菜单上，写着招牌菜“米兰风味焗饭”480日元（现在是300日元，480日元约合人民币22.3元，300日元约合人民币14元）。1999年萨莉亚将焗饭降价至290日元（约合人民币13.5元），这被认为对当时的餐饮行业带来了巨大冲击。
米兰风味焗饭的价格曾经从480日元最低降到了290日元
萨莉亚的历史与价格有着深厚的渊源。现任会长正垣泰彦在1967年还是学生的时候，在本八幡开设了一家西餐厅。改成意大利餐厅后，仍没有多少客人光顾。于是便采取了降价措施。先是降价30％、50％，但效果不佳，最后索性降价70％。店外排起长队，这为萨莉亚的发展创造了契机。
在1号店，可以学习如何以低廉的价格持续提供让人吃不腻的料理。在当地经营一家企业、也是萨莉亚常客的大山达雄说：“他们精心思考如何消除‘过载、浪费、不均’，甚至不放过任何细节，包括改变物品的摆放位置等”。
1号店于2000年关店。正垣泰彦起初曾说过“不应该保留”之类的话。但遭到当地企业的社长等人的强烈反对，最后决定保存下来。纪念馆保存会的成员苦笑着说：“每年的维护费用接近200万日元”。该纪念馆在新冠疫情之后暂停对公众开放。但据说自2025年1月起，将在奇数月的第三个星期六对外开放。
店铺旧址所在的地区提出了再开发计划。将来这座建筑有可能会消失。如今经营着1500多家店的萨莉亚仍在继续增加门店数量。纪念馆将继续守护萨莉亚的发展轨迹，直至这座建筑物不复存在的那一天。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）胜莉菜乃
Original article: http://cn.nikkei.com/industry/tradingretail/57595-2024-12-25-05-00-10.html?print=1
