由 jpichiban 2025/03/10
在中国，国产威士忌产业正在蓬勃发展。中国精酿啤酒大企业熊猫精酿酒业(贵州省安顺市)开始涉足威士忌市场。目标是追赶在世界范围内建立起较高品牌号召力的日本威士忌。
熊猫精酿酒业酿造的威士忌的原酒（贵州省安顺市）
贵州省安顺市是中国西部的一座小城。夏季平均气温也只有21度，以气候凉爽而知名。在熊猫精酿酒业的工厂内，近2000个酒桶中的威士忌正在沉睡。这是利用自主设备蒸馏进口大麦麦芽而成的原酒。
该公司创始人兼董事长夏语林表示，酒桶决定威士忌70%的味道。这些酒桶用于对从欧美进口的葡萄酒和波旁威士忌等进行熟成，据说最贵的大约3万元。
据说，日本产品也即将加入其中。夏语林表示:“日本产品比欧美产品更贵，但我想借鉴日本威士忌多年积累的经验”。熟成的原酒最终会进行调和，并在3～5年后出货。
品尝正在熟成的威士忌的熊猫精酿酒业的董事长夏语林(贵州省安顺市)
夏语林在留学期间被正宗啤酒的美味所打动，于是在2013年与朋友潘丁浩共同创立了熊猫精酿酒业。公司凭借“熊猫精酿”品牌的精酿啤酒取得了成功。对于涉足威士忌的原因，夏语林表示：“生产威士忌的难度比啤酒更大，但潜在市场规模巨大”。
在中国的蒸馏酒市场上，传统的“白酒”占据着压倒性地位。但是，随着经济发展和有出国经验的中国人的增加，源自西方的威士忌文化逐渐传播开来。
中国酒业协会的数据显示，2023年中国的威士忌进口量为3.26万公升。另一方面，截至2023年，中国本土的蒸馏厂包括正在规划和建设中在内共有40家，设计蒸馏能力达到8万公升(按酒精度数100%计算)。
中国的国产威士忌都是刚刚开始蒸馏，熟成期大部分在2年以内。因此，预计国产产品在中国威士忌市场正式流通还需要数年时间。
进口威士忌均拥有悠久的历史和传统。夏语林表示：“即使短期内无法获得利润，我也希望在长期发展品牌”，决定将通过精酿啤酒业务赚到的利润投入其中。
在中国经济放缓的背景下，此前有些过热的中国威士忌投资热潮开始显现阴影。从威士忌的价值和味道来看，在酒桶中熟成时间的长短是决定性因素。中国产威士忌要想形成品牌，必须具备能够抵御短期逆风的长期的经营视角。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）贵州省安顺市 土居伦之
Original article: http://cn.nikkei.com/industry/tradingretail/58176-2025-03-10-05-00-01.html?print=1